Американские специалисты из Корнельского университета провели исследование на тему того, как изменение рациона предшествующих поколений современных европейцев оказало влияние на их генном уровне.

Ученые говорят, что речь идет о неолитической революции, когда люди начали выращивать пищу, а не охотиться или собирать дикие плоды. Для людей того времени главным рационом было мясо и рыба. Но по мере развития земледелия растительные продукты пришли на замену.

Специалисты говорят, что выращенная человеком пища не способна насыщать организм омега-3 и омега-6 кислотами, которые являются важной частью рациона. Эти элементы оказывают большое влияние на развитие мозговой деятельности и воздействуют на работоспособность защитной функции организма. А также отсутствие мясной провизии привело в действие естественный отбор, из-за чего южноевропейское население претерпело деформацию гена FADS. Организм — носителя мутации FADS1 способен выполнять процесс синтеза природных органических соединений LCPUFA из короткоцепочечных жирных кислот, находящихся в растительной пище.

После исследования дезоксирибонуклеиновой кислоты древних европейцев, питавшихся мясом, было выявлено, что у них присутствует иная вариация гена FADS. Этот вариант гена исключал способность синтезировать LCPUFA из овощей и фруктов.

Американские специалисты выяснили, что сегодня такая вариация гена преобладает у южного населения Европы. А вот в северной части, наоборот, поскольку тяжелые погодные условия не позволяли выращивать достаточно продуктов, и предкам приходилось питаться животной пищей.

Таким образом, существуют генетические вегетарианцы, которые способны получать все важные компоненты из пищи растительного происхождения. Такое изменение гена позволяет держать под контролем холестерин и уменьшить вероятность развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, суставов, пищеварительной системы и психики.

Испытуемые убедились, что невозможно составить универсальный рацион. Нормализованное питание может быть подобрано сугубо индивидуально, учитывая его гены.